Prix : 23.10$ Taxes incluses
Température de service :
8 à 10°C
Garde :
4 à 6 ans
La vigne :
Elle se situe sur les douces pentes du célèbre Bollenberg, connu depuis les temps les plus reculés, déjà au 6ième et 7ième siècles. Son terroir est exclusivement argilo-calcaire, et bénéficie d’un micro climat exceptionnel où la vigne côtoie une flore méditerranéenne.
Mode de conduite de la vigne :
Palissage traditionnel alsacien, vigne haute (2 mètre environ). La taille est faite en guyot double arcé, avec des baguettes courtes (6 à 8 yeux). Le vignoble est en culture biologique depuis 2007 (Conrôle Ecocert). La récolte (mi octobre) se fait manuellement et les raisins sont pressés entiers (pas de foulage). Le rendement est compris entre 60 et 70 hectolitres à l’hectare.
Vinification : en cuve inox
Le pressurage est pneumatique et dure environ 3 heures. S’en suit un débourbage statique de 36 heures. Puis la fermentation alcoolique s’effectue sur un à deux mois avant un soutirage du vin lorsque celui-ci a atteint son équilibre. Il est ensuite élevé sur lie fine jusqu’en mars où il sera filtré sur un filtre à terre. La mise en bouteille se fait au printemps ou en été.
Dégustation :
De couleur jaune pâle aux reflets verts, ce riesling se distingue par son nez d’une belle complexité où se mêlent des senteurs d’agrumes surtout citron, de fleurs blanches tel le tilleul. En bouche c’est un vin sec, ayant une matière intéressante, et soutenue par une jolie fraîcheur avec une minéralité naissante. C’est un vin qui gagnera en expression d’ici deux à trois ans.
Accords gastronomiques :
Crustacés, fruits de mer, poissons, choucroute, baeckaoffa, plats d’escargots ou de cuisses de grenouilles, volailles, viande blanche, ainsi que les fromages frais tel que les chèvres…
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