Prix : 23.70$ Taxes incluses
Température de service :
8 à 10°C
Garde :
6 à 8 ans
La vigne :
Elle se situe sur les douces pentes du célèbre Bollenberg, connu depuis les temps les plus reculés, déjà au 6ième et 7ième siècles. Son terroir est exclusivement argilo-calcaire, et bénéficie d’un micro climat exceptionnel où la vigne côtoie une flore méditerranéenne.
Mode de conduite de la vigne :
Palissage traditionnel alsacien, vigne haute (2 mètre environ). La taille est faite en guyot double arcé, avec des baguettes courtes (6 à 8 yeux). Le vignoble est en culture biologique depuis 2007 (Contrôle Ecocert). La récolte (mi octobre) se fait manuellement et les raisins sont pressés entiers (pas de foulage). Le rendement est compris entre 50 et 60 hectolitres à l’hectare.
Vinification : en cuve inox
Le pressurage est pneumatique et dure environ 4 heures. S’en suit un débourbage statique de 36 heures. Puis la fermentation alcoolique s’effectue sur un à deux mois avant un soutirage du vin lorsque celui-ci a atteint son équilibre. Il est ensuite élevé sur lie fine jusqu’en mars où il sera filtré sur un filtre à terre. La mise en bouteille se fait au printemps ou en été.
Dégustation :
De couleur jaune clair aux reflets dorés, ce gewurztraminer présente au nez une palette variétale qui en fait un modèle du genre : rose, fruit (litchi), et des notes épicées. En bouche il débute par une attaque fraîche, et se poursuit sur une belle ampleur, et une finale longue et élégante. C’est un vin qui gagnera en expression d’ici deux à trois ans.
Accords gastronomiques :
Apéritif, foie gras, cuisine asiatique et épicée, fromages forts (munster, bleu…), desserts (tartes aux fruits, cake…).
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